Mike Ponomarenko

У меня не работала лишь 1 кнопка на MacBook Pro. Как оказалось, сервисная проблема. Ребята провели диагностику, определили, что это страховой случай. Я очень попросил сделать оперативно — ибо без клавиши «и» работать неудобно, а без ноутбука работать нереально. Диагностику сделали за 50 минут. Заказали блок, через 2 дня он пришел и за 4 часа его поменяли (да, в пятницу, но во второй половине дня, когда не такая загрузка была). Спасибо за работу, очень выручили.

Слово «Бельмес» к нам пришло из тюркского языка. Еще у Пушкина было «не понимать ни бельмеса», то есть ничего. Оно до сих пор в обиходе в турецком и узбекском языке. Ну а чтобы вы понимали все, что нужно - небольшой обзор на кухню ресторана.

Чайхона «Бельмесы» – аутентичное заведение узбекской кухни. Серьезный подход следует ожидать уже потому, что заведением занимался ресторатор Кирилл Шлаен. На кухне: настоящие узбеки, шеф-повар привез из командировки из Ферганской долины, Бухары и Самарканда много непопсовых (читай: не для туристов, а именно своей, настоящей кухни) рецептов.

Кстати слово «чайхана» пришло из Персии и означает...да, самую что ни на есть чайную. Но мы же не только чай хотим попить, не так ли?

Оформление

Балкон в восточном стиле. В какой-то момент ощутите себя в старой башне где-нибудь в средневековом Ташкенте.

Что в меню?

Лепешки, которые делают в самом настоящем тандыре (это большая глиняная печь), это к пробе обязательно

Плов с изюмом, кусочками мяса или курицы и приправами - рис настолько нежный и томный, что тает во рту. Пожалуй Первый Правильный Плов.

Мясо делают на углях, как и положено. Говорят, что Наксиржон и Хамит готовят его изумительно. Но мы с супругой мясо не едим, поэтому пропустим эту страницу меню.

Зелень, овощи и орехи - тут уж выбирайте по-вкусу, мы остановились на теплом ташкентском салате к плову. И были крайне довольны.

Чай.

Только чай, и только зеленый с приправами.

В итоге:

- очень большие порции и очень сытно

- уютно, по-восточному красиво

- нас обслуживал приятный официант из Узбекистана, поэтому он нам много рассказал о местной кухне, за что ему огромное спасибо.

В целом крайне рекомендую к посещению. Достойное заведение с настоящей, по-настоящему настоящей узбекской кухней.

Бари галуст или шноракалутюн, шат хамехер

Наверное, настоящий армянский ресторан должен быть похожим на армянскую семью: большой, там всегда вкусно готовят, искренне радушная и с акцентом мягких специй.

Интерьер

Очень приятный и продуманный. Возьмите хотя бы глиняные лампы над головой и тканый вручную ковер (да, да, вручную! вы только присмотритесь). Пусть вас не пугает строгий интерьер - на самом деле место демократичное и уютное

Персонал

Готовы? Там работают мужчины-армяне. Да, взрослые, приятные, опрятные мужчины, которые и заказ принесут, и с легким акцентом расскажут про каждое блюдо. Мы были приятно удивлены и даже смущены. Оказалось, зря. Потом что...

Что попробовать?

... Роберт нам подал комплимент от шеф-повара, пожелал приятного аппетита и четко сказал, когда будут готовы блюда. Улыбнулся. Его улыбка как-то магически действовала на девушек за соседним столиком :)

Комплимент кстати очень хорош - тонкий лаваш с соусом из томатов и трав, кинза и базилик, закуска из баклажан.

Мы брали толму - это долма, просто название другое - с кефирным соусом. И снова удивление - большая порция, подана на шипящей миске. Толма буквально тает. Нежное мясо завернуто в виноградные листья и пропитанные бульоном растворяются во рту. Наверное так любащая мать в Армении готовить толму своим сыновьям. Другого объяснения этого явления мы не нашли.

Попробуйте ереванский салат с сыром в теплом лаваше. Порция большая, предупреждаю сразу. Еще нам друзья советовали взять хачапури по-аджарски, но пекарня уже не работала, так что поверим на слово - она крайне вкусная.

Чай черный с армянскими травами прекрасно завершили трапезу. Чего и вам желаем.

Не пропустить: армянское вино, говяжий шашлык (по отзывам он крайне хорош) и салат с паштетом.

На этой сей вкусной ноте раскланяюсь и пожелаю приятного аппетита. Или бари ахоржак.

Khush kelibsiz! или открываем Ташкент

Если в прошлый раз мы знакомились с культурой Кореи, то на "Ночь музеев" решили познакомиться поближе с кулинарной культурой Узбекистана.

Традиционно кухня этой страны впитала в себя влияния и традиции кочевых народов, у которых в почете было мясо, обилие зелени, приправ (надо же как-то было хранить мясо) и конечно же чай, который спасал в изнывающую жару. Лепешки пришли опять же от кочевников. А добавлять туда мясо догадались с целью сохранить продукты, да и в долгой дороге пригодится. Главное - сытно, обильно и очень вкусно.

Заведение восточной кухни можно проверить по трем блюдам: это самса, лагман и - разумеется - плов. Эти три блюда мы и пробовали. Тизер: все они проверку прошли.

Порции очень сытные, поэтому рекомендую начать с чего-нибудь одного. Мы проскочили этап первого блюда с непременной тарелкой зелени, но вы если хотите - попробуйте.

Чаще всего лагман вам принесут в виде воды с макаронами, парой кусочков мяса и посыпанной зеленью. Здесь же подали достойную порцию буквально набитую лапшой, овощами и нарезанным мясом. Все как и должно быть. Лагман обязан быть сытным и густым - все другое просто интерпретация. И плюсом добавили острой аджики в отдельной тарелочке. Ну чтобы если вам специй мало :)

Плов должен быть томленый, нежный и буквально таять на языке. Это не просто рис с мясом и куском сладкого перца. Плов - это произведение искусства! Здесь он удался на пятерку - его явно приготовили в день подачи, а не просто наготовили заранее и подали к столу разогретым прости-господи в микроволновке, как это бывает.

Самса - маленькая булочка с кунжутом первоначально вызвала удивление. Уж действительно скромно она смотрелась с большими порциями, поданными ранее. Но сомнения улетучились, когда мы ее попробовали. Хрустящее тесто, мягкое мясо с приправами и немного мясного бульона. Очень вкусно!

В итоге: крайне рекомендую, особенно приятно видеть, что заведение не скатывается в попсу и готовит от души, а не лишь бы быстрее обслужить. И готовит очень вкусно.