Armitron

Со вчерашнего дня это заведение теперь называется «Феттучитто». Раньше здесь располагалась кофейня-кондитерская I Dolci, у которой с «Феттучитто» один основатель. Изменений с точки зрения интерьера пока немного – даже вывеска та же (из-за морозов ее пока не поменяли), но о новом заведении свидетельствует большая скульптурная «вилка» на входе. Внутри сразу замечаешь фирменные постеры на стенах, а также отсутствие привычных для I Dolci десертов и тортов на витрине.

Меню здесь построено по принципу конструктора – то есть вы сами определяете, с чем вам сделать пасту, какой использовать соус, какую начинку, какую порцию. Аналогично с «сытными завтраками на пицце» – здесь также есть множество вариантов ингредиентов на выбор, у каждого указана стоимость. В I Dolci «конструктора» не было, и идея завтраков была другая. Поскольку речь о бистро, то все блюда обещают приготовить за 8-10 минут и во всяком случае с пастой укладываются в этот интервал. Можно взять блюдо с собой в картонной упаковке, а можно поесть в самом заведении.

Поскольку пицца здесь такая же, как в I Dolci, а вот пасты в головке сыра раньше не было, то выбор был очевиден. Впервые до пандемии попробовал такое блюдо в «Тесту Место», сейчас она доступна в ресторане Forchetta. В отличие от «Тесту Место» и Forchetta, где блюдо готовилось по сути рядом с гостем (и весь этот процесс был обязательным элементом подачи блюда), в «Феттучитто» все происходит на кухне. Но у гостя есть возможность понаблюдать за процессом, если не отходить от кассы. Итог: все быстро, вкусно, кастомизировано под гостя, потому что с начинками можно долго экспериментировать. Сотрудники заведения кстати подсказывают, если выбранные компоненты не очень сочетаются друг с другом. В моем случае в качестве начинки выбрал мортоделлу со сливочным песто и фисташкой.

Посмотрим, как приживется такой формат в этой, что и говорить не самой простой с точки зрения трафика локации. Вторая точка под брендом «Феттучитто» должна открыться уже в начале апреля на Урицкого рядом с «Авиценной».

Было любопытно посетить в Новосибирске «Мэтч». Это питерская сеть кофеен «Мэтч», которая выделяется среди других сетей концепцией — это не просто точка продажи кофе, а место, где люди знакомятся. Но совсем не так, как можно себе представить – имя на кассе при заказе напитка, как в соседней "Академии кофе", здесь никто не спрашивает. Бариста выдает гостям 2 вида стаканов – голубой для тех, кто просто пришел выпить кофе и не настроен ни с кем знакомиться, розовый для тех, кто готов знакомиться.

⠀

Возможно, в Питере такая идея работает. Но в Новосибирске сразу возникает очевидный вопрос по локации и ее трафику – речь о точке рядом с переполненной «Академией кофе» на метро Маршала Покрышкина. Более того, «Мэтч» имеет общий вход с салоном связи Т2, поэтому его сложнее заметить. В выходной день (когда я был) трафика не было: было непонятно, какая разница в выборе стакана, если кофейня все равно пустая. Была бы кофейня хотя бы на площади Ленина, вопросов было бы меньше. Ну или хотя бы была бы сетью из 10 точек, как «Академия кофе».

⠀

Впрочем, как выяснилось, возможность знакомиться есть не только в офлайне, но и в онлайне. На стаканах кофе есть QR-код, ведущий на бота, через который вы регистрируетесь в системе (у меня кстати, код не считался, пришлось спрашивать у бариста, куда он ведет). Бот работает как Tinder, предлагая для знакомства людей, которые зарегистрировались, указав в профиле эту кофейню как ближайшую.

⠀

То есть по сути «Мэтч» приглашает гостей подписываться на бота, соответственно формируется клиентская база, с которой можно уже адресно работать, предлагая те или иные акции, скидки или просто время от времени напоминая о себе. Ну и конечно при онлайн-знакомствах бот предложит встречу именно в кофейне "Мэтч" - вот он и повторный визит. Сама кофейня, кстати, стала поуютнее, чем One Price (который был до нее), но все равно локация неочевидная.

⠀

В целом для Питера концепция вероятно вполне жизнеспособная. И может, даже для франшизы в чем-то и оправданная. Но для Новосибирска с этой конкретной локацией вопросов пока больше, чем ответов. Тем более, что сам основатель «Мэтча» утверждает, что планов по экспансии в Новосибирске, как и в других городах Сибири нет, то есть перспектива дальнейших открытий – целиком на усмотрение франчайзингового партнера.

Ресторан «Лето» в «Жуковке» существует не первый год, но добрался туда я только сейчас. До этого момента опыта посещения капсульных ресторанов у меня не было.

«Лето» располагается за отелем Ramada. Нашел я его не сразу, в поисках помог 2ГИС. На территории 5 купольных беседок вместимостью до 8 человек, а также отдельно стоящая капсула, рассчитанная на 50 гостей. Находясь в ней, ощущал себя в обычном ресторане (например, Park Cafe в Первомайском сквере) за исключением того, что за окном – лес и снежные сугробы. Вероятно, летом стоит обновить свои впечатления, поскольку восприятие разное в зависимости от сезона.

Поводом посетить «Лето» была презентация блюд из нового меню. Как я понял, первоначально в ресторане делали упор на широкую линейку морепродуктов, рыбу, овощи. Однако выяснилось, что гости захотели видеть в меню другие блюда.

В меню по-прежнему можно встретить фирменный дегустационный сет из морепродуктов (6250 р) остался, но теперь, например, можно найти стейки из лосося с авокадо с терияки, брокколи и шпинатом (1890 р), или свиные ребра BBQ с картофелем и грибами эноки (1290 р). Попробовать удалось оба этих блюда. Их отличало высокое качество исполнения и яркая, эффектная подача, будь то вкусные и сочные свиные ребра или нежный стейк из лосося с авокадо.

Но ценник безусловно ставит «Лето» на одну ступень с ресторанами высокой ценовой категории, располагающимися в центре города. Если жить в Ramada, то дополнительных вопросов по поводу выбора в пользу «Лета» нет. Приехать сюда специально из города можно, если хочется отдохнуть от суеты будней и быть ближе к природе. В конце концов капсульных ресторанов в Новосибирске не так уж и много, а те из них, которые расположены на крышах, формируют совсем другую атмосферу. На удивление до центра на машине вечером удалось добраться всего за 15 минут, хотя было предположение, что придется потратить много времени на пробки.

В общем решающий голос будет за гостями заведения, но повод сюда приехать безусловно есть.

Добрался до того самого «лучшего чизкейка в городе». Именно так Quince продвигает свой десерт последние месяцы.

Такое позиционирование значительно завышает планку ожиданий, тем более, что Quince – не кондитерская, а в квартале на Декабристов хватает заведений с десертами. Но надо признать, что десерт ожидания вполне оправдал. Он отличается от привычных типовых чизкейков – понравилась и текстура, и насыщенность вкуса.

Понравился и шоколадный чизкейк, и фисташковый, который брал позже для сравнения. У обоих очень яркий вкус, после которого обычные чизкейки кажутся уже не столь выразительными.

Среди аналогичных десертов могу выделить разве что сан-себестьян в Malcha Coffee на Крылова и в Breakfast House, где с приходом нового шефа также сделали ставку на чизкейк. Оба десерта оказались на высоком уровне, но Quince для меня оказался впереди. И хотя десерт – не самый демократичный по цене, он того стоит.

Формально «Гусь и огурчик» работает еще с конца 2025 года, но попал туда только в феврале.

Найти заведение удалось сразу – оно обосновалось рядом с бывшим магазином Benetton ближе к метро «Красный проспект». Когда у нас был офис неподалеку, то в помещении, занимаемом «Гусем и огурчиком», находился суши-бар «Япона Мама», а после этого – чешская пивная «Пан Шаманек».

Сразу скажу, что я не люблю рестораны в подвалах, но надо признать, что в случае с «Гусем и огурчиком» удалось создать уютное заведение, в котором приятно находиться. Здесь три зала, первый из которых представляет собой мини-рюмочную с настойками, а в самом дальнем расположена зона бара со стойкой.

Выбор алкоголя здесь достаточно широкий. Настройки есть и на роме, и на виски, и на водке. Среди необычных сочетаний можно выделить, например, «овсяный лимончелло» (который по вкусу как обычный лимончелло, но выглядит иначе), «руккола-томат» или «грейпфрут-гибискус».

После напитков в меню закономерно обращают на себя внимание бутерброд с килькой или яйцо в пряно-свекольном маринаде, хотя в то же время для более взыскательных посетителей есть, например, тартар айоли. Можно попробовать 5 видов намазок, например, сливочную из 3 видов грибов.

Среди горячих блюд есть и сибирские гедза, и судак с овощами, и говяжьи щечки с пюре. К качеству их исполнения не возникло вопросов, но больше всего понравилось сочетание нежного мяса утки с морковным хумусом. При этом, все блюда кроме стейков обходятся в сумму до 1000 рублей.

Из немногочисленных десертов удивило крем-брюле с попкорном из гречки. На удивление попкорн по вкусу вполне гармонирует с классическим крем-брюле, хотя на первый взгляд и смотрится чужеродно.

Как итог, на мой взгляд, получилась с одной стороны, приятная рюмочная в центре со своей особой атмосферой, с другой, вполне демократичное по цене место, где можно провести время с друзьями или просто прийти поужинать.