Krakatuk

Уважаемый покупатель!

Приносим Вам свои извинения за продукцию, не отвечающую предъявленным вкусовым характеристикам и внешнему виду, и благодарим за обратную связь!

Ваш отзыв зарегистрирован, и по нему проводится внутреннее расследование.

Вероятно, данная продукция была выработана из муки, содержащей споры «картофельной палочки». Мякиш хлеба, выпеченного из данной муки в процессе хранения при благоприятных условиях (температура воздуха выше 30°С и высокая относительная влажность) приобретает липкость и неприятный запах.

Спорообразующие бактерии рода Bacillus в основном содержит зерно, подвергшееся самосогреванию при неправильном хранении и соответственно в муке из него переработанной. При приемке сырья инженер-аналитик принимает муку на соответствие ГОСТ 26574-2017, однако наличие спор картофельной палочки не регламентируется НД и не является причиной отказа в приемке. К предупреждающим мероприятиям относится проведение контроля на зараженность методом исследования выпеченного хлеба с последующим термостатированием в провокационных условиях. По результатам контроля инженером-технологом предпринимаются дальнейшие корректирующие действия с внесением изменений в производственный процесс.

В свою очередь мы усилили контроль за соблюдением производственного процесса и корректирующих действий.

С уважением, начальник ОТК Лучкина Н.А.

Телефон лаборатории 337-28-60