consult-retail

Достаточно часто посещаю заведения нашего города. Мой средний чек, посещения заведений примерно 1000-1700 р. на себя любимую, не считая в каком количестве наша компания. Работаю в этой сфере и четко понимаю что и как. Пришли с сотрудницей поужинать в данное заведение и хотели разместиться на Веранде, так как целый день провели в офисе и достаточно устали от замкнутого пространства. На входе нас встретила, просканировав с ног до головы, девушка без бейджа. Обрубила нас сразу с порога, что на веранде мест нет. При этом на веранде из всех столиков было занято только две зоны диванчиков. По своему , видимо умозаключению, она поспешила сделать вывод , что не маржинальные для нее клиенты и нам легче было обрубить на пороге, без лишних разъяснений. Так как для нас на тот момент преобладал именно комфорт, мы просто развернулись и ушли. Каково было наше удивление, что в течении последующих 3-х часов, на Веранде так людей и не прибавилось. Это выяснилось при прохождении мимо еще два раза за этот период. Так вот встает вопрос, практически каждый второй владелец заведений мне на моих семинарах задает вопрос, как привлечь клиента? Забавно... задавать такой вопрос имея такой на входе персонал. И самое забавное что через неделю , я со своим Заказчиком , еще раз посетила это заведение, по его настоянию. И честно вам скажу, если бы не официант Татьяна, то вообще бы поставила для себя это заведение в "Черный список". Потому что опять столкнулась с этой же самой девушкой, что изначально мне испортило настроение. А ведь кухня у этого заведения может претендовать на твердую 4-ку. Благодаря хорошим коммуникаторам прелестной официантки Татьяны, наш средний чек был 2500 на человека. Хотя так же при входе эта же деваха, как Ледокол, ринулась к нам, но так как мой заказчик уже знал предисторию нашего неудачного посещения, он остановил ее и сказал что не нуждается в ее комментариях и просто мы прошли на Веранду. Вот так, сетуя на отсутствие гостей в заведении, владельцы не замечают очевидных отрицательных Точек впечатления , для посетителей.

Была в магазине два раза. ассортименте стал скуднее, мало как раз той самой креативности, которой хотелось видеть... Слабый выбор всевозможных креативных брелков, для фенечек, для нашивки. Бисер весь какой-то типовой, отличается только цветовой гаммой. Стало такое ощущение, что это просто магазин вышивки.

Мы, заехали проездом, возвращаясь в Пермь. Достаточно не плохое кафе. Есть проблема со стоянкой, но это вполне привычный фактор для многих заведений. Интерьер достаточно стилизованный, неплохие есть фишки в интерьере. персонал достаточно профессионален. Соблюдают стандарты обслуживания. В работе незаметны, тактичны. Достаточно опрятны, чего не скажешь о многих в других заведениях.

Мы были в Мексиканском зале. Достаточно хороший ассортимент спиртного, есть что выбрать. Единственное что слабоват ассортимент пива.

Приятно удивили тем что , приготовили блюдо под заказ. В силу некоторых обстоятельств, нельзя было кушать большую часть блюд из меню. Хорошо приготовили палтус на пару. Салат был интерес по своей , казалось бы не сочетаемости ингредиентов. Но понравился. Клюквенный морс был достаточно насыщен и в меру на сахар. В большинстве заведений морс, оставляет желать лучшего. Даже взяли с собой в дорогу. Средний чек на человека получился 1100 рублей. Без спиртного.

Магазин достаточно интересный. На сколько я поняла в сети магазинов, преобладает несколько форматов представленности. Достаточно хорошо представлена сувенирная продукция, для туристов. Много технической литературы. Достаточно форматный ассортимент по канцелярским товарам. Но скакать по эскалатору не очень удобно без навигаторов, что в каком зале находиться, и это при том что практически нет продавцов. А если и есть то они , такое ощущение и сами не помнят, что где находиться.... По всей видимости в отделе творчества проходят мастер-классы, но нет ни каких анонсов, чтобы покупатели могли захотеть придти сами или рекламировать свои близким, а еще лучше где-нибудь были размещены фото наглядно где можно было бы увидеть как это проходит...

В магазине сделана "изба читальня" это очень даже позитивно.... но о ней мало кто вообще может догадаться, если не дойдет с такой сложной планировкой магазина.

И уже скажу, от профессионала, в магазине много "мертвых " зон, где не отрабатывают себя товарные группы и продаются не эффективно. Это далеко не из худших магазинов, и чувствуется что магазинов все-таки занимаются.