Владимир,
благодарю за ваш отзыв.
Извините, что не смог ответить сразу.
В то же время, с тех пор
1. многое изменилось.
2. практически на все ваши вопросы я неоднократно ответил в других отзывах и не хочу повторяться.
Скажу все-таки пару слов о меню-пивной карте.
Поскольку именно я принимаю решения как должно выглядеть меню и в Гусях и в Кроликах....
Показать целиком
Владимир,
благодарю за ваш отзыв.
Извините, что не смог ответить сразу.
В то же время, с тех пор
1. многое изменилось.
2. практически на все ваши вопросы я неоднократно ответил в других отзывах и не хочу повторяться.
Скажу все-таки пару слов о меню-пивной карте.
Поскольку именно я принимаю решения как должно выглядеть меню и в Гусях и в Кроликах.
Для тех, кто не в курсе:
ГУСИ - пивной ресторан, 10 сортов пива на кране + еще несколько в бутылке.
Никакого другого пива, кроме пива GUSI у нас в меню нет. Ах да, еще два б/а сорта + несколько сидров (потому что сидры мы не варим).
Так вот, даже в Гусях, пивная карта - это отдельная от основного Барного меню страничка, которая очень быстро теряет актуальность, потому что что-то заканчивается, что-то новое появляется.
(Надеюсь, все понимают, что пиво зреет не менее месяца, и не появляется в меню на следующий день, если сегодня вдруг закончилось).
Конечно, можно варить всего 4 сорта, тогда они ВСЕГДА будут в наличии.
Формат "крафтовый бар" подразумевает не только большой ассортимент, но и постоянно меняющийся ассортимент.
За последние годы я посетил несколько десятков (если не сотен) крафтовых и просто пивных баров и ресторанов. Меню в таких местах - отсутствует!
Бумажное меню (в котором не 10-12 позиций, а 100 или больше) я припоминаю только в двух местах.
1. John Gregor OLD PUB, бар в Новосибирске (и то, сомневаюсь что там есть 100 позиций)
2. Гастропаб Beer Happens в Москве - они обещают кажется 500 сортов.
Всё. Больше нигде. (может, конечно, кого-то и забыл, но согласитесь, это исключения, а не правило)
И дело не в том, что кому-то лень или жалко бумаги.
Дело в том, что в таком меню мало смысла. Оно теряет актуальность моментально, ну и ориентироваться в нем - крайне сложно. Как вы будете выбирать пиво из 150 или больше названий?
Так вот. Сервис https://untappd.com/v/red-rabbit...
- это структурированный справочник по всему пиву в мире.
Поэтому мы и призываем им пользоваться.
Не поленитесь, пройдите по ссылке и нажмите "сортировать и фильтровать".
Уверен, так гораздо проще выбрать, чем читать список из 160 названий, которые мало что вам скажут.
Ну и напоследок.
Мы - кофе-пицца-бар. Мы всегда рады гостям, и всегда принимаем их за друзей.
За эти три месяца - у нас появилось очень много постоянных гостей, которые оценили наш формат.
Что ж, увы, Вы - не наш гость.
Такое бывает. Мне тоже далеко не все форматы нравятся. Я в них не хожу и не возмущаюсь, что они "такие неправильные"
С ув, Сергей
