cnp5

Сегодня я вам расскажу про заведение, которое было у меня на примете очень давно. Да и текст был готов еще в прошлом году. Хотя и был переписан множество раз. Дело в том что именно это заведение прогрессирует и развивается, и это очень радует. Ведь мое первое впечатление было отвратительным, а последнее - прекрасным. Итак, “Строганина бар”, расположенный по адресу Карла Маркса 17. Специализирующийся на северной и сибирской кухне. Опять же напомню, что я озвучиваю только свое субъективное мнение с прицелом на объективность. И оно может не совпадать с вашим мнением, поэтому прошу не обижаться.

Когда вы входите в этот бар, то вы как-будто входите в альпийское шале. А создает это впечатление дерево. Много дерева. Барная стойка, элементы на потолке, столы - все выполнено из дерева. Кирпичные стены без штукатурки создают ощущение лофта. Единственное отличие, то что лофт предполагает много открытого пространства, а тут все достаточно компактно и тесно. Тем не менее общее ощущение приятное. Особо хочется отметить высокие столы с высокими диванчиками. За ними очень удобно сидеть и наслаждаться видом зала как бы свысока. Остальные элементы декора тоже не оставят равнодушным любителей Альпийских ресторанов (например люстра в виде рогов). Еще стоит обратить внимание на каменные (или стилизованные под камень) подносы с едой. Они достаточно массивные и поэтому твердо стоят на столе и никуда не скользят. Но есть и обычные тарелки из очень качественной керамики, и подставки под кружки и чайники из пробки. Кому-то может это показаться слишком разнообразным, но мне кажется под созданный образ бара и интерьер это подходит прекрасно.

Интерьер - 10/10

Обслуживание в баре очень приветливое и обходительное. И я очень надеюсь, что оно всегда и со всеми точно такое же, как и в мой последний визит. Самое приятное это то что официант вежливо рассказывал как правильно есть то или иное блюдо. Это позволит новому посетителю не чувствовать себя глупым, когда ест в первый раз необычное, или непривычное блюдо, например строганину. При заказе Сергей (официант) помог выбрать самые вкусные блюда. Посоветовал правильный чай и рассказал с каким десертом он будет сочетаться самым лучшим образом (об этом я расскажу чуть позже) и он был абсолютно прав. За что ему огромное спасибо. Еще огромное спасибо за то что он каждый раз, когда подходил забрать пустую посуду интересовался нашим настроением и все ли у нас хорошо. Это однозначно большой плюс этому заведению.

Обслуживание - 10/10

Подходим к самому главному - еда. Ведь именно ради нее мы ходим в заведения подобного рода. Из названия бара можно понять, что специализируются они именно на строганине. И в Томске это единственное заведение, в котором можно отведать это потрясающее блюдо. Сразу скажу, что в первый раз (это было давно) мне подали что-то напоминающее японские сашими. А вот в последний раз это была самая настоящая строганина. Напомню, что строганина это замороженная рыба или мясо, которое нарезается очень тонкой стружкой и подается с разными специями. Я решил не придумывать ничего нового и заказал красную и белую рыбу. И та, и другая были просто на высоте. Добавить собственно нечего. Однозначно ее необходимо попробовать всем. И свое знакомство с этим заведением начать именно с этого блюда.

Строганина - 10/10

Вообще я рекомендую попробовать в этом заведении не только строганину, но и другие блюда из мяса и рыбы. И все они приготовлены очень вкусно. Я успел попробовать многие и в том числе супы. Один из них - грибница. Выполнен он по всем сибирским традициям. Опять же так как это народный суп, то правильного рецепта у него нет. Каждый может экспериментировать с ним как угодно. Главное что бы присутствовали два основных ингредиента. Это грибы и гречка. А далее могут быть вариации. Сам суп относится к диетическим супам, поэтому он не только вкусный, но еще и очень полезный. Самая вкусная грибница получается из лесных грибов, таких как белые, лисички, подосиновики и подберезовики. И тут были именно такие грибы. По вкусу очень напоминали подберезовики. Сразу вспомнился запах бабушкиного супа из русской печки. А вкус был очень нежный и приятный. Специй в супе практически не чувствовалось. И тем самым можно было оценить натуральный вкус грибов. Подавался суп не в тарелке а в железной минисковородке с небольшой порцией сметаны и поджаренным белым хлебом. Однозначно это лучший суп с грибами, который можно найти в кафешках томска.

Первое блюдо - 10/10

Из вторых блюд выделить что-то необычное или неординарное очень сложно. Все рецепты достаточно простые, как в целом и должно быть в северных регионах, и в то же время вкусные. Не совсем понятно, что в меню делает бургер. Да. Классическое американское блюдо в ресторане сибирской и северной кухни. Но тем не менее его стоит попробовать (особенно который с рыбой). Так же рекомендую попробовать пельмени с олениной и фаршированный сибас. Больше о вторых блюдах особо сказать нечего.

Вторые блюда - 8/10

А вот десерт был просто потрясающий. Называется “Таежный” Это мороженая брусника с кедровым орехом и сгущенкой. Очень приятное сочетание кислого и сладкого вкуса. А орехи придают аромат таежного леса. Это очень простой и в то же время вкусный десерт. Дети от него будут просто в восторге. А все мужчины, как известно, большие дети.

Десерт - 10/10

В качестве напитка нам посоветовали заказать чай из таежных трав с вареньем. Сам чай подается в большом алюминиевом чайнике. Было бы прикольно если бы на чайнике были следы от костра. Но и так было очень интересно. Чай однозначно был очень полезный, так как после него тело сразу же прогрелось. Его можно принимать как лекарство от простуды. Ну а по вкусу это был самый настоящий алтайский травяной сбор.

Чай - 10/10

Что же касается стоимости, то тут все не так радужно. Это однозначно не студенческая столовая. Цены выше среднего. А с учетом того что порции достаточно маленькие, то одним блюдом взрослый мужчина точно не сможет насытиться. Средний чек с двумя блюдами и десертом будет однозначно больше 1000 рублей. Но качество еды в этом баре однозначно стоит своих денег.

Стоимость - 8/10

Ну и в качестве итога я могу посоветовать это заведение тем кто любит простые сибирские рецепты с мясом, рыбой и грибами. Однозначно рекомендую посетить туристам из других стран, которые хотят познакомиться с национальной сибирской кухней. Легкая и непринужденная обстановка располагает к общению, в том числе и к деловым обедам и ужинам.

Интерьер - 10/10

Обслуживание - 10/10

Строганина - 10/10

Первое блюдо - 10/10

Вторые блюда - 8/10

Десерт - 10/10

Чай - 10/10

Стоимость - 8/10

Приветствую всех любителей вкусной еды. Сегодня я вам расскажу про очень интересное заведение, которое находится в цоколе здания, где уже есть и пиццерия и кофейня. И, тем не менее, оно составит им очень здоровую конкуренцию по многим параметрам. Итак, представляю мой субъективный обзор на кафе "Double coffee", которое находится по адресу Нахимова 2. Прямо возле всеми любимого “Лагерного сада”.

Вообще, мне это заведение показала одна очень красивая подруга, за что я ей безмерно благодарен. И показала она его мне достаточно давно. Но вот обзор на него у меня никак не получался. Я его переписывал чуть ли не 5 раз. И все оттого, что оно вызывает у меня противоречивые чувства. Но я постараюсь не писать сегодня много. Поехали.

Первое что мне не нравиться в этом заведении, так это то, что оно находится в цоколе, где практически нет естественного света, а все окна закрыты шторами. Поэтому в любое время дня или вечера вы увидите одно и тоже освящение. И оно, надо сказать, очень не яркое. Тусклое и однотипное. Кстати, совсем недавно они поменяли лампы и светильники на более яркие. Но все равно общая обстановка остается мрачной. Стены серого цвета создают не сильно уютную атмосферу. Но с другой стороны - другой цвет смотрелся бы менее гармонично. Музыкальное оформление тоже не самое лучшее. Лично мне кажется, что в подобном стиле прекрасно бы вписывалась музыка в стиле Chill Out, ambient, lounge, cafe del mar. Кроме того, иногда музыка бывает очень громкой и приходится просить официантов сделать ее потише. Из плюсов могу отметить то, что народу в кафе всегда мало и всегда есть свободные столики. По крайней мере я еще ни разу не видел чтобы посадка была больше 50%

Оформление - 7/10

Обслуживание тут видимо зависит от того, какой официант попадется. Некоторые девушки видно, что очень стараются и это похвально. А вот некоторые ну прям совсем не стараются. Кажется, что они дорабатывают последнюю неделю и сваливают. Но в целом ситуация исправима. Да и не это главное. В кафе есть бонусная система и в один прекрасный момент у них накрылась база и все накопленные баллы у меня сгорели. Кроме всего не были начислены баллы за два посещения. С этим вопросом я подходил к официантам раза 4 и каждый раз мне говорили, что этим занимается администратор и мне перезвонят. Не перезвонили. Ни разу. Что заставляет меня думать о том, что администратору, собственно, все равно на клиентов. За что огромный минус. Еще из минусов могу отметить, что официанты стоят в темном месте и не всегда видят поднятую руку клиента. Иногда приходится самому подойти, что бы на меня обратили внимание. Решается просто установкой кнопок на столы.

Обслуживание - 7/10

На этом плохие стороны данного заведения заканчиваются и начинаются хорошие. Те, которые заставляют меня возвращаться туда снова и снова. Я попробовал уже очень много блюд и я просто не знаю, о каком рассказать. Меню очень разнообразное, и каждый сможет найти в нем для себя любимое блюдо. Единого стиля в блюдах нет (например, только Итальянские) и можно встретить как итальянские, так и французские, и американские блюда. Я же расскажу лишь о некоторых. Первое - это паста. Тут можно найти как классические варианты, так и авторские. Но, как вы знаете, я предпочитаю классику. Рецепты выверенные годами и столетиями. Например Болоньезе и Карбонара. Обе они были приготовлены с изменениями. Не могу сказать, что это испортило блюдо, но тем не менее. Болоньезе в первый раз мне резко не понравилось. Было такое впечатление, что Пармезан был испорчен. И я даже не доел порцию, хотя был очень голоден. Официантка сразу начала оправдывать повара и даже принесла отдельно натертый сыр. Как я и предполагал - он был испорчен. Пармезан - мой любимый сыр и его вкус и запах я узнаю с закрытыми глазами. Поэтому тут было все очевидно. Тем не менее, в следующий раз я рискнул заказать её еще раз и был приятно удивлен. Вкус был самым ярким, правильным, с нужными специями и свежим сыром. Кстати, больше таких проколов у них не случалось. Поэтому смело можете пробовать и останетесь довольны. Теперь Карбонара. Поначалу мне показалось,

что я наконец-то нашел место, где правильно ее готовят. НО! Она оказалась с жареным луком. Вот скажите мне, зачем в Карбонару класть лук? Я прекрасно понимаю, что скорее всего его добавили, когда жарили Панчетту (хотя тут, скорее всего, была просто ветчина), но лук был явно лишний. И все равно это была одна из самых вкусных паст, что я ел. Поэтому тоже можно смело брать и пробовать.

Паста - 9/10

Меню основных блюд так же разнообразно и даже присутствует “Акула”! Да-да, акула. Больше в Томске вы нигде такую экзотику не попробуете. Мне же больше всего понравилась курица в соусе карри с рисом. Поистине - это самое чудное исполнение этого блюда из всех что я пробовал! И самое вкусное даже не курица… а соус. Это просто божественное сочетание специй, болгарского перца и сливок. Я бы еще добавил в соус немного томатов, как в классическом рецепте, и это был бы кулинарный шедевр. Хотя, может, они и были, но уж очень мелкие. В целом, это очень вкусное и сытное блюдо. Но это далеко не единственное блюдо, которое мне нравится в этом заведении. Обязательно попробуйте шницели и рыбу. Тут умеют готовить их как надо. Ну и, конечно же, супы. Кстати, это единственное в Томске заведение где есть Финский сливочный суп с Лососем (очень вкусный)

Основное блюдо - 10/10

Десерты тут на высшем уровне. Первое, на что стоит обратить внимание - это французские блинчики -”Крепе”. Основное отличие в том, что крепе очень тоненькие, готовятся без дрожжей и безумно вкусные. Начинки тут очень разные и некоторые из них можно отнести к самостоятельному блюду, так как они очень сытные и ее много. Мои любимые - это с “рубленым мясом и яйцом” и “с двумя видами сыра”. Вкус просто бесподобный! И самое главное, что мне очень нравится, к блинчикам подают не соусы, а сметану! Самую обычную сметану, которая идеально дополняет вкус любого блинчика. И большего не надо. Никаких сырных соусов и уж тем более томатных, как это было в другом заведении (бу-ээ). Только сметана!

И второй десерт, который должен попробовать каждый человек в Томске - Муссовые пирожные. Это самые нежные пирожные во вселенной. Вкусовая гамма настолько сбалансирована, что их хочется съесть все что есть на витрине. И иногда так и происходит. Так как уже к середине дня их может не быть. Почему их готовят очень мало? Скорее всего потому, что они сложны в приготовлении и хранятся очень не долго. Их форма и цвета заставляют наслаждаться каждым кусочком, каждой крошкой и каждым граммом! Однозначно - это самый вкусный десерт за Уралом! Кондитер - браво!

Десерт - 10/10

Напитки. В "Double coffee" вы сможете попробовать самый вкусный кофе в Томске. И называется он “cream white”. Это кофе с невероятно вкусным кремовым слоем. Сам кофе зерновой и сварен очень правильно. Не горький, не слабый, а, что называется, “в самый раз”. После него практически все кофейни померкнут (в плане кофе) Однозначно рекомендую к употреблению. Но есть одно "но" - это самый дорогой кофе в Томских кофейнях. Однако, он того стоит.

Еще тут подают очень вкусные чайные коктейли и медовые сбитни. Понравился коктейль с облепихой и имбирем. После холодной улицы очень быстро согревает и настраивает на приятное времяпрепровождение.

Напитки - 10/10

Что же касается цен, то тут вполне приемлемый уровень. И не дорого, и не дешево. Основные блюда полностью соответствуют своим ценам. В среднем на человека можно очень сытно покушать на 700-1000 р. Как и сказал выше, стоимость самого кофе тут намного выше чем в соседних кафе. Но ведь и заведение специализируется именно на кофе. Поэтому цена легко нивелируется качеством и вкусом. Хотя, если бы он стоил дешевле, то я ходил бы сюда чаще.

Стоимость - 8/10

Подводя итог я могу с уверенностью посоветовать это заведение всем, кто любит вкусный кофе с не менее вкусными пирожными. Так же оно прекрасно подойдет для встречи влюбленной парочки, так как не яркое освещение создает романтический настрой. Я бы не рекомендовал это заведение для деловых встреч, опять же из-за освещения будет сложно работать с бумагами. Возле дальних диванчиков есть розетки, что очень пригодится для подключения ноутбуков. Желаю кафе дальше расти и развиваться в правильном направлении.

Оформление - 7/10

Обслуживание - 7/10

Паста - 9/10

Основное блюдо - 10/10

Десерт - 10/10

Напитки - 10/10

Стоимость - 8/10

Всем приятного аппетита и до новых обзоров!

Приветствую всех любителей вкусной еды. Сегодня я вам расскажу про очень приятный ресторанчик - Марле Буа , который располагается в цокольном этаже на Площади Ленина, 11. Впечатления в целом очень хорошие. Не обошлось и без эксцессов, о них конечно же ниже. Само заведение позиционирует себя как ресторан средиземноморской кухни. А многие мои друзья и читатели знают, что я очень люблю Итальянскую, Испанскую и особенно Французскую кухню. Так вот в этом ресторане по большей степени представлены блюда Итальянской и Французской кухни. По крайней мере в меню я увидел именно их.

Первое на что стоит обратить внимание это на атмосферу этого ресторана. Все выполнено в моем любимом стиле - кирпич плюс дерево. И в этом заведении это все сочетается настолько шикарно, что захватывает дух. Очень дорогое оформление в виде статуй и картин. (Многие из них можно приобрести). Столы выполнены из массива дерева, а не из ДСП и именно поэтому они безумно тяжелые. Но они такие и должны быть в хорошем ресторане. Единственное что бросается в глаза - разные стулья, кресла и диваны. Сложилось такое впечатление, что их покупали по мере поступления денег. Хотя они все и смотрятся очень дорогими и в принципе подходят все по отдельности к интерьеру. Но не все вместе в одном помещении. Хотя это может быть необычный дизайнерский ход. Спорный. Деревянные шкафы под потолок смотрятся очень “по провански” и в то же время - стильно. Потолок оформлен в виде нависающих белых полотен, что визуально очень снижает потолок. Но в целом трапезе это не мешает никоим образом. И, наверно, изюминкой интерьера будет самый настоящий действующий камин на дровах. Это очень романтично и необычно для городского ресторана. И еще одним приятным сюрпризом в нашем вечере была живая музыка, которую играли на самом настоящем старинном рояле 1866 года (так написано на его табличке). Живая музыка полностью закончила концепцию ресторана для романтичных встречь.

Интерьер - 9/10

И после столь приятного интерьера постигло небольшое разочарование в обслуживании. По нескольким причинам. Первое - меню дают исключительно на время выбора блюд. После заказа его забирают. И не оставляют на столе ни одной версии. Те если вы во время ужина вдруг захотите добавить десерт, который забыли заказать, то придется звать официанта. И уже у него спрашивать что есть. Второе - в меню холодные и горячие напитки находятся в одном списке и никак не обозначены. Именно так мы умудрились заказать холодный кофе с халвой и льдом. Просто отвратительный напиток. О чем мы сказали официанту. И тут меня крайне удивил его поступок (с хорошей точки зрения). Официант принес нам горячий кофе Латте за его счет. Это был очень приятный поворот событий и естественно он им заработал себе хорошие чаевые. Тем не менее на мой взгляд в меню должно быть отражено что некоторые напитки подаются холодными. И третий недостаток на мой взгляд - это то что кофе нам принесли первым. Не спросив о последовательности выноса блюд. Обычно в хороших ресторанах официанты спрашивают когда выносить чай/кофе. Сразу или с десертом. Тем более что десерт мы заказали сразу. Это однозначно недоработка управляющего, которую очень легко исправить. И на этом отрицательные моменты в обслуживании закончились. Все остальное было на достойном уровне. Блюда выносили вовремя, без задержек и в очень интересном оформлении. Например вторые блюда подавались на квадратных каменных (или керамических) подносах. Что конечно же придавало некий шарм блюду в целом. Однозначно плюс за необычность. Отдельно стоит отметить детское меню. Оно выполнено в виде фотоальбома с клевым и детским оформлением. Его однозначно приятнее листать с ребенком, чем обычный лист бумаги.

Обслуживание - 7/10

Итак, мы подошли к самому главному, ради чего собственно и ходят в рестораны. Еда. И на первое был естественно самый знаменитый Итальянский овощной суп “Минестроне”. Его основной принцип заключается в том, что классического рецепта просто не существует. Он готовится из сезонных овощей, которые есть на рынке прямо сейчас. Поэтому он может быть совершенно любым. НО. самое главное что делает обычный овощной суп супом “Минестроне” это то, как он приготовлен. В идеале он должен готовиться в два этапа. Первый - обжарка овощей на очень медленном огне до размягчения. И второй - варка в бульоне. И вот тут то и проявляется весь профессионализм повара. Овощи при обжарке не должны покрыть золотистой корочкой, а должны только размягчиться и впитать в себя оливковое масло. Только так можно получить потом наилучшее сочетание вкусов при варке. Тогда все овощи будут одной консистенции и не превратятся в кашу. Второй этап не менее важен. Если варить мало - овощи будут хрустеть. Если варить много - то суп может превратиться в пюре. Какое же было мое изумление, когда я попробовал в этом ресторане именно то что должно быть. Овощи были потрясающие. Специи не перебивали основной вкус, а вносили изюминку. Отчетливо слышались оттенки прованских трав и розмарина. Однозначно это лучший “Минестроне”, который можно попробовать у нас в Томске. Он очень подойдет в жаркие летние дни, так как в нем нет мяса и приготовлен на бульоне. Единственное что бы я добавил - это щепотка пармезана при подаче. Но опять же это на любителя.

Первое блюдо - 10/10

Второе блюдо я выбрал “Кордон Блю”. В классическом рецепте это шницель из телятины, начиненный ветчиной и сыром. В данном случае он был исполнен из каре свинины. И однозначно выбор был удачный. Само мясо было очень мягким, как будто это была отбивная, что конечно же было очень приятно. Внутри ломтик ветчины с твердым сыром, конечно же расплавленным. В идеале конечно это был бы Грюер, но скорее всего это был Пармезан, что в принципе тоже очень хорошо. И все это обвалено в яичной панировке из сухарей. Просто бесподобный вкус, который заставит вас унестись во Францию в какое-нибудь уютное кафе на берегу Сены. Основным отличием хорошо приготовленного Кордон Блю является малое использование приправ. В идеале только соль и перец. Так как ветчина и сыр обычно соленые, то соли кладут вообще по минимуму. В блюде, которое я попробовал в “Марле Буа” было все идеально. Ничего лишнего. Никаких не нужных приправ. Вкус только натуральных ингредиентов и он был бесподобен. Подавалось блюдо с сырным соусом, который бесспорно был хорошим дополнением. Хотя сырно-горчичный соус подошел бы лучше. И в качестве гарнира были обжаренные на гриле дольки молодого картофеля. Это было очень по Французски! Свинина, сыр и картофель. Самое лучшее сочетание в мире. Однозначно это блюдо придется по вкусу всем, кто любит свинину и сыр. Наверно даже это лучший кусочек мяса, который я пробовал за последние несколько месяцев не в моих любимых ресторанах Кухтерин и Примо Пиано. Однозначно рекомендую попробовать это блюдо всем кто впервые посещает этот замечательный ресторан. И поверьте. После него вы просто влюбитесь во кухню Франции.

Второе блюдо - 10/10

На десерт я решил попробовать классический Итальянский Тирамису. И я был просто потрясен тем, насколько он правильно приготовлен. Как известно Тирамису может быть как десертом (в креманке) так и тортом (в виде мусса). Лично мне нравиться именно десерт. И готовлю я его сам именно в этом исполнении. Основной ингредиент десерта - сливочный сыр Маскарпоне. Именно он придает неповторимый утонченный вкус. В дешевых заведениях этот сыр заменяют на все что угодно, творог, сливки, другой сыр. Но никак не Маскарпоне. Но когда я положил в рот кусочек этого чудесного десерта себе в рот, я хотел замереть навсегда. Этот вкус не перепутаешь ни с чем. Это было просто блаженство! Легкий, воздушный, с привкусом свежемолотого кофе, нежный бисквит…. вы забудете что есть на свете другие десерты. Только Тирамису! И только в этом ресторане. Да. Я с уверенностью могу сказать, что это лучший Тирамису за Уралом. Повару трижды ура и аплодисменты стоя!

Десерт - 10/10

Ну и немаловажный показатель данного ресторана это сколько же стоит такое наслаждение. А стоит это относительно не дорого. Да, это не столовая для студентов, но это однозначно хорошее сочетание цена/качество/эмоции. Ужин на двоих обойдется примерно в 1300-1500 рублей. Это вполне приемлемая цена за непередаваемые вкусовые ощущения и незабываемые часы в компании с любимой девушкой.

Стоимость - 8/10

Напоследок могу сказать, что данное заведение однозначно подойдет для романтических ужинов после прогулки по набережной реки. А для деловых переговоров в этом ресторане есть отдельные вип залы на разное количество людей. Ну и любителям Итальянской и Французской кухни здесь однозначно будет чем пообедать.

Интерьер - 9/10

Обслуживание - 7/10

Первое блюдо - 10/10

Второе блюдо - 10/10

Десерт - 10/10

Стоимость - 8/10

Приветствую всех моих читателей. Сегодня речь пойдет о заведении, которое “специализируется” на мясе! О, да! Мясо. То что больше всего любят есть мужики. И любой ценитель хорошего шашлыка знает, что в заведениях общепита очень редко можно найти достойного мангальщика. И в этот раз его найти тоже не удалось. Именно поэтому слово “специализируется” я поставил в кавычки. Потому что название заведения громкое, обязывающее - на деле оказалось все совсем не так. Итак, сегодня я опишу свой поход в “Шашлыкофф”, который располагается на пересечении Красноармейской и Усова. Постараюсь быть краток (не так как в прошлый раз)

Само заведение позиционирует себя как гриль-бар, и поэтому относиться к нему надо именно так, а не как к ресторану или кафе. Это просто место, где можно поесть мясо и выпить алкоголь. Ничего больше от него собственно я и не ждал. Поэтому интерьер тут вполне сносный. Выглядит как обычный бар. Как миллион других гриль-баров. Столы, стулья, лавки, хайтек вставки, отсутствие потолка, большие окна. Я люблю большие окна и много света, поэтому это несомненный плюс. Цветовая гамма - черная. Иногда проскакивает красное и зеленое. Особо понравились стеллажи и подоконники с травой в горшочке. Особенно зимой на фоне окон это выглядит очень клево. Тут молодцы. Собственно все. Интерьер на этом закончился. Но этого для гриль-бара вполне достаточно. Ничего не выбешивает, но и ничего не запоминается. И о том, что вы пришли в заведение где готовят мясо ничего не напоминает.

Интерьер - 7/10

Обслуживание было очень своеобразным. И явно можно разделить на два эпизода. Начало. Как только мы пришли нам вручили меню как и положено. И уже через 30 секунд спросили, что мы будем заказывать.. Через 30 секунд, Карл. Мы данное меню видим первый раз в жизни. Мы не знаем что у вас есть. Дайте нам хотя бы его посмотреть. :-) Ну не беда. Сказали, что еще выбираем. Ровно через 5 минут подходит снова с тем же вопросом. Я уже конкретно сказал, что как только мы будем готовы, мы ее позовем. Меню, надо сказать, достаточно обширное, красиво оформлено и все выглядит очень аппетитно. В общем еще через 5 минут подходит девушка еще раз с тем же самым вопросом. Видимо ее кто-то заставлял это делать. Может регламент? Ладно, мы уже практически решили что закажем, а то бы она была бы послана очень громко и далеко. Заказ был сделан. Естественно мясо на гриле.

Это первая часть. Вторая часть была более “эпичной”. После того как мы несколько раз спрашивали необычные вопросы по составу блюда, его приготовлению и еще несколько смущающих нас факторов, официант, видимо, поняла, что мы не просто гости, и начала очень сильно волноваться и постоянно бегать спрашивать ответы у поваров и администраторов. Было очень забавно смотреть как она начала угождать и пытаться исправиться. Но первое впечатление то уже есть. А по умолчанию официанты не должны разделять клиентов на хороших и плохих. Так что за это только минус.

Обслуживание - 6/10

Ожидание блюд оказалось долгим, но так и должно быть. Ведь мясо готовилось на гриле, а не разогревалось в микроволновке. И тут надо отметить очень интересные салфетки на столах. Там был путеводитель выбора мяса. Забавно. Прикольно. Скрашивает время ожидания. Несомненно плюс. Итак, первое блюдо было просто овощное ассорти на гриле. Оно естественно готовится быстрее мяса, поэтому оно было первым. И вот тут мы его кушаем и понимаем, что оно очень клевое.. Ну прям клевое. Вкусно. Сочно. В меру соленое. Думаю про себя “Вот, наконец-то, если овощи такие вкусные, то и мясо будет шикарное”. В общем едим, наслаждаемся, и вспоминаем Алтай. Именно там мы ели подобные овощи и грибы на гриле. И эти были ничем не хуже, а может быть даже и лучше. Тут однозначно все хорошо.

Овощи-гриль - 10/10

Как раз тут подоспело второе блюдо. Мясное ассорти-гриль. Выглядит очень аппетитно. И я уже был в ожидании кулинарного чуда. НО. чудо не случилось. Все остановилось на внешнем виде. Увы. По порядку. В меню было заявлено кебаб из индейки и бифштекс из говядины. Как видите на фотографии оба этих кусочка выглядят одинаково. И оба приготовлены на гриле. Но если я не ошибаюсь, то кебаб должен быть приготовлен на углах, а не на гриле. А бифштекс - это котлета, а не кебаб. Но это пол беды. На вкус оба этих элемента ассорти были одинаковые! Представьте себе вкус индейки.. Теперь представьте вкус говядины. Похожи? не очень. А тут, ну прям близнецы братья. Мы естественно спросили у официантки “как так получилось?” Она тут же побежала к повару уточнять состав и тд. И пришла с вердиктом, что это были разные блюда. Тогда вам однозначно минус! Приготовить два диаметрально противоположных мяса так, чтобы они были одинакового вкуса, это надо постараться. Но на этом еще не закончилось. В меню был заявлен кусок свинины и куриная грудка. Ем я в общем кусок и не могу понять, что я ем. Свинину. Или курицу. Кусаю другой кусок - однозначно курица. Возвращаюсь. И, о боже, значит это свинина!! А теперь вопрос повару.. Как?? КАК?? можно было так высушить свинину на гриле, что по консистенции она стала похожа на курицу, а вкус превратился в нечто отдаленно напоминающее мясо. КАК??? И при этом это заведение “специализируется” на приготовлении мяса. Еще раз.. КАК, блин, можно было так испортить кусок свинины? Естественно мы к официанту за разъяснениями. Она метнулась к повару. Вердикт - это свинина. Огромный минус вам за такое мясо!

Мясо - 1/10

ну и напоследок принесли ассорти из колбасок для ребенка. Тут вообще EPIC FAIL. В моем понимании слово ассорти обозначает разный набор ингредиентов или вкусов, чтобы можно было за раз попробовать разное и определиться что хочется заказывать в дальнейшем. Но тут все было очень странно. Все три колбаски были одного вкуса. По крайней мере для моих не изощренных вкусовых рецепторов. И вкусовых рецепторов супруги. Тут же вопрос официанту. Метнулась. Спросила. Вернулась. Вердикт - они должны быть разного вкуса. Ну как, блин, это возможно так сделать? А ответ оказался очень прост. По консистенции колбасок было понятно, что они сделаны из соевого мяса. И возможно с добавлением хлебной мякоти. Но, видимо, забыли добавить ароматизаторов “идентичных натуральным”. Вот такие вот выводы мы с супругой сделали для себя. И если бы мы хотели поесть колбасок из сои, то просто пошли бы и купили их в ближайшем магазине за 50 рублей. Тут же мы хотели поесть вкусного мяса. Вкусных колбасок наконец.. Но не получилось.

Колбаски - 1/10

Ну и еще пара слов о десерте. Меню изобиловало всякого рода вкусностями. На деле оказалось, что есть в наличии только парочку. Ну мы выбрали Бельгийский торт с темным шоколадом. Выбор не большой, но все же он был очень вкусный. Такой, что мы потом заказали вторую порцию. Хоть так, но наслаждение мы получили.

Десерт - 9/10

По ценовой политике “Шашлыкофф” очень демократичен. Поесть тут может наверное каждый. Хоть раз в жизни это надо сделать, чтобы потом понимать как не надо готовить мясо. Средний чек выходит около 500-600 рублей. Вполне гуманно. Но честно скажу, что за такие деньги есть гораздо приятнее места, где готовят мясо. Про одно из таких заведений я расскажу в ближайшее время.

Стоимость - 8/10

Вывод я могу сделать только один. Это заведение не подойдет тем, кто понимает толк в мясе. Скорее всего оно подойдет для мимолетных встреч с друзьями вегетарианцами. Заказали колбаски, а мяса не поели. Но очень вкусные овощи на гриле. Идеально для вегетарианцев, если вы понимаете о чем я. ;-) Для себя могу сказать - постоянным гостем у них я точно не буду.

Интерьер - 7/10

Обслуживание - 6/10

Овощи-гриль - 10/10

Мясо - 1/10

Колбаски - 1/10

Десерт - 9/10

Стоимость - 8/10

PS. Текст много раз правился, мат убран, некоторые моменты смягчил. Первоначальный текст был полон негодования и мог кого-нибудь убить.

Друзья, сегодня опять будет много букв. А все потому что кратко будет очень сложно описать мое восхищение этим рестораном. Речь сегодня пойдет о недавно открывшемся в Томске очень дорогом ресторане “Кухтерин”, который находится на Нахановича, 9.

И еще одно маленькое отступление перед текстом. Многие из вас знаю о том, что у меня есть свой внутренний рейтинг заведений и блюд, с которыми я сравниваю все новые кафе и рестораны. И не секрет, что мое любимое место для проведения деловых встреч и для приятного обеда или ужина был ресторан итальянской кухни “Primo Piano”. До недавнего времени. Сейчас лидером в моем рейтинге становится ресторан “Кухтерин”, и сейчас я расскажу почему.

Как только вы подходите к этому ресторану, вы сразу понимаете, что это просто офигеноо пафосное место. Потому что даже вход оформлен красной дорожкой как в дорогущих ресторанах Москвы и Европы. Внутренний интерьер ресторана можно описать просто.. выглядит ооочень дорого. Над интерьером явно работал профессиональный интерьерный дизайнер, а может быть и целая команда. Так как в нем сбалансировано абсолютно все. Как расположены столы, стулья, стойки для утвари. Да и просто сопутствующие атрибуты и украшательства. И самое главное наверно для меня - белый рояль! Люди, вы не представляете как клево ужинать под живую музыку на рояле. Которая не грохочет как в обычных кафешках, а приятно дополняет беседу с коллегой или партнером. Как этого не хватало во всех предыдущих ресторанах! Следующий немаловажный атрибут ресторана - Мебель. Тут она просто шикарна. Большие массивные столы на четыре персоны. За которым легко могут поместиться восемь человек. Но есть и несколько маленьких столиков для двоих человек. И конечно же как и положено в центре стоит один огромный круглый стол для очень большой компании. Таким образом можно с уверенностью сказать, что ресторан рассчитан как на романтичный ужин для двоих, так и для деловых переговоров большими делегациями. И это еще далеко не все изыски этого ресторана. Лучше приходите и оцените самостоятельно.

Интерьер - 10/10

Обслуживание в этом ресторане стоит отметить особо. Я такого не встречал уже очень давно. И ближайший ресторан с похожим обслуживанием, по моему мнению, это “Белый кролик” в Москве. (Тоже рекомендую к посещению).

Что особо бросается в глаза - белая перчатка на руке официанта. Знаете для чего? Чтобы не оставлять следов рук на посуде и бокалах. Манеры официантов на высоте. Они не находятся рядом с вами, но стоит только бросить на них взгляд - они тут как тут. Это очень правильно и показывает уровень тренировки и обучения. Очень надеюсь, что и дальше этот показатель будет расти. Еще я обратил внимание, что когда сидишь вдвоем за маленьким столом каждого гостя обслуживают только с правой стороны, не перекладываясь через весь стол. За большим столом к сожалению так не получается ввиду его расположения. И тем не менее обслуживали нас весьма приятно. С приборами вообще отдельная история. Официанты следили, чтобы на столе находились только те приборы, которые требуются в данный момент для конкретного блюда. А ненужные приборы исчезали так быстро и незаметно для нас, что этому можно только удивляться. Естественно если лично вам не хватает чего-то, то стоит только попросить, и нужный прибор появляется на столе, аккуратно завернутый в салфетку. И салфетка, кстати, тканевая и белая! Идеально белая! Хотя я прекрасно представляю как часто ими вытирают клюквенный морс детям.

И очень важный параметр, на который обращают внимание во всех дорогих ресторанах - блюда подаются закрытыми и открывают только тогда, когда их поставили непосредственно перед вами. Вы спросите что за пафос? А все очень просто. По ходу движения официанта может произойти все что угодно, кто-то шмыгнул, что-то упало, кто-то чихнул. И в обычном заведении все это попадет к вам на блюдо. Именно поэтому их и закрывают крышкой. На всякий случай! Ну и вторая причина - чтобы блюдо не остыло раньше времени. Согласитесь, мелочь - но как чертовски приятно.

Обслуживание - 10/10

И вот подошли к самому главному. Что отличает хороший ресторан от посредственного? Конечно же стабильность вкусовых качеств блюда. В большинстве случаев вы возвращаетесь в любимое заведение, чтобы отведать знакомое блюдо со знакомым вкусом, ведь именно его вы любите, а не то что сегодня повару пришло в голову добавить в борщ малину. Именно за вкусовыми воспоминаниями мы возвращаемся. И в этом ресторане с этим все в порядке. Все разы что я был в нем я испытал вкусовые ощущения с точностью попадания в сто процентов. Без отклонений. Ни на одну перчинку. И поверьте, это стоит дорогого! Я долго выбирал о каких блюдах написать и решил выбрать то что может подойти любому человеку и у которого будет возможность сравнить эти блюда с подобными из других ресторанов. Думаю это будет наиболее правильное решение в данной ситуации, так как ресторан “Кухтерин” все же специализируется на авторских блюдах и сравнить их просто будет не с чем.

Первое с чего я рекомендую познакомиться каждого, это паштет из косача с яблочным или грушевым чатни. Вкус этого блюда очень сложно описать. Его надо просто попробовать. Вообще вкус косача (тетерев) очень сложный и мало кому может понравиться из-за своего не очень обычного привкуса. Но в этом паштете он показался мне просто божественным. Сочетание с остальными ингредиентами был настолько идеален, что когда кусочек этого паштета, намазанный на хрустящий кусочек поджаренного багета, попадает в рот, вы просто забываете о существовании других паштетов. О том, что вообще есть на свете что-то более вкусное. И обеспечивает это еще и необычное сочетание с чатни. Вообще чатни это индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу и я был очень приятно удивлен, что в Томске, в ресторане Сибирской кухни решили использовать именно этот соус. Но это было настолько превосходно, что хочется только сказать огромное спасибо соусье за его шедевр. Скажем так, в Томске вы больше нигде не попробуете настолько вкусный паштет. И уж с покупными из магазина его сравнивать вообще не имеет смысла. Повторить этот вкус сможет только настоящий профессионал.

Паштет - 10/10

Далее подали уху из мускуна с картофелем. То что я испытал можно описать только с помощью мультфильма “Рататуй”, в тот момент когда критик попробовал самое обычное блюдо и унесся в прошлое к маме. В моем случае это было путешествие в далекое прошлое, когда я с отцом и дядей отправились на рыбалку. И поздно вечером уставшие мы наварачивали уху из местной речной рыбы (к сожалению уже не помню какая была именно), приготовленную на костре. С тех пор я не мог испытать те же вкусовые ощущения от ухи. Все эксперименты, включая и мои собственные, превращались в обычный рыбный суп. До недавнего времени. Уха, что я попробовал в ресторане, была настолько похожа на ту что я помню, что если бы я был один в зале, то расплакался. Сочетание правильного вкуса рыбы с приправами и, внимание, водкой не подвластно большинству поваров. Будет либо того, либо сего больше и вкус будет не сбалансирован. В этой ухе все было просто идеально. Я ел ее с таким наслаждением и чувствами, что по коже побежали мурашки (в прямом смысле этого слова). А для меня это показатель! Если вам удастся попасть на это блюдо, то заказывайте без промедления. И вы не пожалеете.

Первое блюдо - 10/10

Вторым блюдом я попробую описать пасту с куриной грудкой и шампиньонами в сливочном соусе. Это второе блюдо, которое я рекомендую обязательно попробовать в этом ресторане. Начнем по порядку. Сама паста скорее всего была Паппарделле, так как была очень широкой. Больше 10 мм. Была бы меньше, то скорее всего это была бы Фетуччине. Но важно то что Фетуччине можно купить где угодно, и она будет вкусная. А вот Паппарделле купить просто так вряд ли получится. Это достаточно редкий вид макаронных изделий на наших прилавках. Поэтому если хотите их попробовать, то придется выложить очень кругленькую сумму. Тут же у вас есть возможность попробовать самую вкусную пасту в Томске. И что самое главное для меня - она была приготовлена Al dente. Так не подают пасту даже в Primo Piano (хотя наверно если попросить, то сделают). По вкусу этот способ варки можно описать так. Чуть-чуть не доварена, упругая, не липкая, божественная. Сложность в том, что для каждого вида пасты время Al dente разное. И подобрать его можно только экспериментальным путем. По секундам. На определенный вес сухого продукта. В моей голове этот процесс выглядит примерно вот так - На супер точных весах отмеряют ровно 214 грамм пасты. в кипящую воду в специальном дуршлаге опускают пасту на 6 минут 52 секунды. После готовности максимально быстро заправляют соусом и не больше чем за 3 минуты 28 секунд ее необходимо подать гостю к столу. Только в этом случае можно получить пасту, которую я попробовал в тот день. Соус был так же хорош. Куриная грудка настолько нежная и сочная, что просто растворяется во рту. А сливочный соус с грибами компенсирует все недостатки, которые могли быть с блюдом. Но их там не было. Даже намека на какой-либо недостаток. Могу сказать одно. Ел я эту пасту очень долго. Но не потому что была не вкусная, а потому что я хотел продлить эти мгновения как можно дольше. И так, если вы любитель правильной и вкусной пасты, то у вас просто не осталось выбора в заведении!

Основное блюдо - 10/10