Кристина Мятова

Кристина, здравствуйте еще раз!

Мы провели расследование по поводу всех слоек с начинками и круассанов, которые выпекаются у нас в пекарнях.

И мы можем сказать, что все технологии полностью соблюдаются.

Дело в том, что эти изделия сделаны из слоеного теста, которое во время выпечки увеличивается в размерах в 6-8 раз. Начинка добавляется в тесто на стадии, когда тесто еще сырое. Во время выпечки изделия тесто поднимается и увеличивается в объемах, а начинка - нет. Так как не существует такой начинки, которая во время выпечки увеличивалась бы в объемах, и положить начинки больше, чем размер теста, мы тоже не можем.

То же самое касается круассанов с шоколадом.

Мы вчера сняли партию слоек на стадии заготовок и разрезали каждую из них. К сожалению, Flamp не дает нам выложить фотографии, но на них видно, что начинка занимает всю площадь изделия. Если Вам интересно, можете написать нам свою электронную почту, и мы отправим фотографии на нее, либо Вы можете прийти в любую пекарню и попросить разрезать слойку-заготовку, чтобы убедиться в этом лично.

В связи с этим, мы никак не сможем изменить технологию приготовления данных изделий.