Владимир

На День города посетил Даниловский рынок. Не приезжал сюда лет, наверное, десять и пожалел о потерянном времени - такой рынок стоит хотя бы периодически посещать. Тут есть, на что посмотреть, что попробовать, чем заняться. И добираться комфортно: на общественном транспорте - трамвай, на личном транспорте несложно припарковаться неподалеку во дворах или парковке. В первую очередь удивлен, что чисто. После этого – организацией безопасности рынка. И еще – числом заведений фудкорта и блюдами. А теперь по порядку.

Само по себе посещение рынка вызывает традиционную картинку: гомон, коробки, мусор и неповторимый неприятный запах. Даниловский рынок удивил чистотой. На входе, внутри, за столиками на верандах. Да, присутствует гул. Но больше со стороны дегустаций-презентаций, на которые зазывают посетителей продавцы и помощники. То есть, по факту – шум как бы присутствует, но в неприятный гомон не переходит – остается в комфортном, как об этом иногда говорят, камерном формате. Тут по-свойски: за руки никто никого не хватает и никуда не тащит. Если не хочешь – идешь дальше, хочешь-угощаешься и слушаешь. Нигде не видно традиционных для рынка и магазина коробок, упаковочной пленки, ящиков из-под фруктов и оберток. Вроде как товары разложены на прилавках, а традиционно захламляющей проходы тары и упаковки нигде не видно. За один час, который тут провел, семь(!!!) раз встретились девушки в своеобразной униформе, протирающие пол и убирающие мусор. В чистой, накрахмаленной униформе и с белоснежными воротничками. Да-да, тут не ездят на привычных по супермаркетам бибикающих машинах для уборки, на которых сидят юноши в форме, которая часто не первой свежести. Тут уборку делают вручную. Характерный пример: даже если на полу трещина, то в чистом состоянии как трещина, так и поверхность пола рядом. В этом отношении тут стоит поучится другим предприятиям торговли. Наверно, поэтому и воздух внутри купола рынка не приторно ароматизированный освежителем, а приятный и свежий.

На входе в рынок приятно увидеть чистого, с иголочки одетого охранника. Вместо традиционно поношенной и засаленной на складках черной тужурки с криво прилепленной надписью на липучке на охраннике подобранная (подогнанная) по фигуре приятная глазу униформа. Знаете, лично мне хочется - чтобы мир вокруг стал безопасным. Находясь на Даниловском рынке, почувствовал, как приятно прогуливаться в безопасном общественном месте. Получилось это так. Как только начал снимать внутри павильона, из окружающего воздуха как из шляпы фокусника материализовался плотно сбитый молодой человек в ладно скроенном по фигуре темно-синем костюме и добротных туфлях в тон. Вежливо, и при этом - не допускающим возражений тоном поинтересовался, имею ли разрешение на съемку на территории рынка. При этом естественным образом получилось так, что за время, пока собеседник произносил эту короткую фразу – плотная фигура естественным образом перегородила обзор, сделав продолжение съемки невозможной. После того, как показал старенький Olympus-мыльницу и сказал, что вывеска «Ребро Адама» оригинально сочетается с головами животных рядом и собственно, с наименованием заведения – человек исчез. Точнее даже, не изчезал, если смотреть на этот процесс с точки зрения "подошел, поговорил, отошел". Так случилось: пока я переводил взгляд, протягивал фотоаппарат, указывал на вывеску и рога-морды-головы человек, стоявший секунду назад впереди на расстоянии вытянутой руки со словами: «Прошу не снимать лица посетителей» пропал. И сделал это так же эффектно, как перед этим - появился. Растворился в окружающей массе людей. Поясню еще раз. На каждом входе дежурят охранники. Которые - следят за ситуацией внутри рынка. Аккуратные, в песочного цвета униформе, с рациями, аккуратными нашивками и с другими атрибутами охраны. Ну, как сегодня это принято везде, где собираются люди: начиная со средней школы и до отнюдь не средней Мэрии. Так вот, на Даниловском рынке еще, как минимум, один уровень безопасности, который делает пребывание там безопасным. И работающие там, вежливые и аккуратно одетые ребята - не мешая, не толкаясь, в случае надобности сами материализуются из воздуха.

Фуд-корт на Даниловском рынке это отдельная тема для рассказа. Чисто физически не смог обойти и заглянуть в заведения, которые тут расположены. Поэтому посоветую: не спеша побродить и выбрать тот (или те), что понравятся. Я, по совету, решил попробовать пироги из «Любовь Пирогова». Ассортимент пирогов и дружелюбный молодой человек на раздаче, приятная и подобранная по размеру упаковка и специализированная поверхность, на которой ожидают продажи блюда - выгодно отличают это заведение в сравнении с традиционными булочными, которые можно увидеть в городе везде. Понравился «Барашка на траве», рекомендую попробовать.

Сложно спорить – много жителей в Китае и в Индии. И не смотря на ароматные блюда, традиционные для кухни этих стран, сегодня много людей отдают предпочтение кухне народов Кавказа. Я - не исключение. На Даниловском рынке зашел в «Долмастер», где предлагают блюда армянской кухни. Попробовал там по рекомендации торт Микадо (шоколадный и ореховый). В ореховом приятное сочетание вареной сгущенки, в шоколадном тонкие коржи с шоколадной прослойкой. Рекомендую пробовать торт под зеленый чай. Тут же попробовал «Женгялов Хац» с травами, который повторяет вкусом приготовленный кутаб с зеленью, но при этом - тесто не такое сухое. И начинка не ярко-зеленого, а болотного цвета. Понравился хачапури по-аджарски. Тут, в Долмастере, готовят хачапури на глазах у посетителей. Не разогревают в микроволновке, а готовят, минут 15. Советую подождать - результат того стоит.

Собственно, по ощущениям - так вот. Если давно (или ни разу) не приезжали на Даниловский рынок – рекомендую съездить. Результат наверняка порадует.

С удовольствием приезжаю в это коворкафе. Приятная атмосфера, хороший интернет, приятная бюриста, грамотно организованное пространство для работы. Великолепно приготовленный кофе и вызывающие лично у меня восторг засахаренные апельсиновые дольки с крупными кристалликами сахара на поверхности. Вот и вчера приехал на проводимое тут мероприятие цикла «Живые советы». Вечером по средам в этом месте проводят встречи руководители и сотрудники дизайнерского бюро Артема Горбунова. Собираются люди, которым эта тема интересна и с удовольствием общаются друг с другом и со спикерами. Вчера выступал Максим Ильяхов: ответственный редактор в дизайн-бюро Артема Горбунова, ректор созданной им школы для редакторов и коммерческий писатель. Так как этот человек является основателем программы редактирования текстов и специалистов по инфостилю, я подготовил для него вопрос. На который получил иллюстрированный примерами из Т-Ж и собственной практики, разложенный «по полочкам» ответ с очень уместной легкой иронией и его неподражаемым юмором. Отличная работа презентационного оборудования, огромный опыт Максима и доброжелательная атмосфера на этой встрече в формате советов резко отличаются от нередко излишне шумных, плохо организованных и структурно проработанных платных тренингов.

В общем, рекомендую!

По итогам летнего аукциона подарков мне повезло стать счастливым обладателем кружки с символикой Флампа. Получив приглашение подъехать и забрать подарок, я и отправился в гости в офис компании. Расположенный в красивом здании офис с высокими потолками, приятным дизайном и знакомыми людьми вызвал у меня восхищение. Огромные и очень светлые окна, аккуратный секьюрити на входе (вот как то очень уж он не похож на привычных охранников несколько поношенных рубашках, так что назову его именно так), оказавшая мне помощь на входе совершенно посторонняя девушка дали мне понимание причины, почему на Флампе так здорово. Иначе и быть не может – работающие в таких условиях сотрудники прекрасно справляются со всеми задачами, которые могут возникнуть. Огромное спасибо Екатерине – был рад ее увидеть и пообщаться. К моему огромному удовольствию я познакомился с Татьяной – очень приятным в общении собеседником. Которая, кстати говоря, без лишних вопросов пообещала помочь в одной моей просьбе. Хотя вполне могла и отказать. Для меня это важный показатель – отношение к тебе человека, который видит тебя впервые в жизни.

Кстати, о кружке. Я очень хотел получить именно этот подарок и вот почему. Конечно, «лучшая кружка та, которая греет»©. Не вызывает сомнений тот факт, что «лучшая кружка та, которую хочется наполнить»© Полностью согласен с утверждением «лучшая кружка та, которая всегда под рукой»© а так же с тем, что кружка имеет приятный дизайн, оптимальный объем, адекватный вес и хорошо держит тепло. Но лично для меня кружка еще и источник приятных впечатлений.

Представьте себе. Беру я, стало быть, эту самую кружку и вешаю ее на пояс. Захожу с ней в кофейню, которая по пути. Мягким баритоном интересуюсь у девочки-баристы про то, можно ли мне взять кофе с собой. Получив утвердительный ответ, в той же тональности интересуюсь, можно ли кофе налить в свою посуду. Уже предчувствуя подвох, девочка, после секундного замешательства, кивает. Я снимаю с пояса широких штанин кружку с символикой Флампа и подаю ей. И тут начинается самое интересное… «Ви таки не поверите, но иногда это приводит таки к грандиозному шухеру»© Наблюдать за которым – одно удовольствие. При этом, нужно сказать ни разу не увидеть это – совершенно другое удовольствие

В общем, спасибо команде Флампа за этот подарок!

После экскурсии в музей Очаково, я отправился в фирменный магазин компании неподалеку. Ассортимент представленных товаров поражает своей широтой. Слабый и крепкий алкоголь, вино, пиво, соки, лимонады, вода, продукты к пиву, орешки – очень много всего представлено в достаточно небольшом по объему помещении. В магазинах я из этого ранее не видел ничего, кроме пива и двух сортов кваса.

Серия квасов Семейный секрет, согласно надписи на упаковках, была воссоздана по итогам энтографических экспедиций. Я опробовал три варианта напитка и остался доволен всеми тремя. Более того. Выделить какой-то из них как самый-самый мне будет крайне затруднительно – все заслуживают внимания. На бутылках есть короткая аннотация, которую стоит прочитать. Например, про состав витаминов и микроэлементов, которые присутствуют в этих напитках: калий, цинк, йод, тиамин и другие.

Традиционный квас имеет интересный вкус за счет добавления молочной закваски. Именно так: мутновато и терпко выглядит квас из детства, который делала мама в трехлитровой банке на кухне. Особое спасибо производителю за предупреждение на литровой бутылке «Крышку открывать медленно». Очень полезное предупреждение, квас действительно не фильтрованный и не осветленный.

Квас Смородина и мята взял в 0,5 литровой металлической банке. Приятный цвет оттенка черной смородины с бодрящим вкусом мяты, тонким ароматом ягоды и освежающим квасным вкусом запомнился надолго. Уверен, что такой напиток прекрасно утолит жажду летом.

Третий был квас Домашний ароматный, который полностью соответствует своему названию. У него очень насыщенный и яркий вкус хлебной основы. После розлива в комнате появляется ни с чем несравнимый ржаной аромат. И еще удивила приятно щекочущая, как пивная, пенка на поверхности кружки с этим напитком.

Соки Goodini пробовал в трех вариантах. Причем каждый – хорош по-своему. Лично мне всегда было ну очень интересно было сравнить: чем же может отличаться один томатный сок от другого? Ну, разве что довольно избитым вариантом морской/йодированной соли. После дегустации на экскурсии я уже знал отличие, но хотелось попробовать на вкус. Так вот, рассказываю о впечатлениях.

Овощная смесь с пряными травами – это томатный сок, в который в числе других добавили еще морковный и свекольный. А вот в качестве уникального тона для этого напитка добавлен кориандр.

Овощная смесь с зелеными травами – это томатный сок, в который так же добавили морковный и тыквенный сок. А вот в качестве тона – использовали уже сок сельдерея и петрушки. Оба этих сока похожи по цвету, но очень сильно отличаются по тону.

Знаете, сложно ожидать что-то новое от мультифруктового сока. Уж очень что называется стандарный вкус всего, что ранее пробовал. А вариант такого сока серии Гудини меня приятно удивил. Я предполагаю, что запоминается он благодаря выраженному послевкусию на фоне легкой кислинки сока. Это ощущение дает комбинация вкуса манго и апельсина в составе.

Не скрою, очень люблю свиные ушки. Здесь я увидел шесть разных вкусов, каждый из которых имеет свои особенности и при этом похож на остальные. Так что продукты из разных упаковок прекрасно перемешиваются между собой. Я привык к тому, что это блюдо подают холодным. И в отварном виде. Подкопченный вкус этого продукта приятно удивил насыщенным вкусом и приятным ароматом. Отдельное спасибо за совет попробовать ушки подогреть в микроволновке. Действительно, как оказалось - это действительно очень вкусно.

В общем, с удовольствием советую данный магазин к посещению.

Попробовал недавно очаковский белый квас и был приятно удивлен вкусом. Так как вместе с бутылкой предлагался бесплатный билет на экскурсию, решил позвонить по указанному номеру телефона. Меня пригласили на экскурсию, о которой я и хочу рассказать вам.

Огромное спасибо нашему экскурсоводу. Прекрасные знания технологии, грамотная речь, интересные факты, специальное устройство для усиления голоса… Я очень доволен экскурсией под руководством Юлии. Кстати, на экскурсиях тут уже побывало около 4000 человек. Солидненько так…

История пивоварения насчитывает уже около пяти тысяч лет. Считается, что с Вильгельма 4, в 1516 году принявшего закон о чистоте пивоварения - начинает отсчет профессиональное пивоварение. Этот документ определяет, что основными компонентами при производстве пива являются солод, вода и хмель. За это время многое менялось, но технология в целом и сегодня остается неизменной. Очень интересно в свете этого посмотреть реконструкцию пивоваренного производства 19 века: деревянная емкость, кадушки из дуба, ящик для бутылок.

Вообще история завода начиналась относительно недавно. В свете многих других организационных решений по проведению Олимпийских игр в Москве 1980 года, был основан и этот комбинат. Его запустили в 1978 году для производства напитков и пива гостям и участникам игр 1980 года. Сегодня предприятие Очаково остается одним из немногих, которые не имеют иностранного капитала, что позволяет именовать его исконно отечественным производством. Тут производят квас, пиво, биолимонады АХ, соки, воду. А так же крепкие спиртные напитки, вина и слабоалкогольные коктейли. Очень интересно было послушать о главном технологе Светлане Голубевой и ее поездках по дальним уголкам страны для коллекционирования секретов приготовления различных видов кваса. Особенностью кваса, который выпускают на этом предприятии, является двойное брожение. Суть его вот в чем. Обычное производство кваса (не важно: дома или в промышленных масштабах) подразумевает в самом начале закладку кусочков забродившего ржаного хлеба. По своей сути это дрожжевые культуры. Двойное брожение подразумевает дополнение второй культурой: молочнокислой. Именно такой способ придает особый вкус квасу и аналогичным продуктам этого завода. Например, в серии Семейный секрет технологи научились не удалять закваску (а вместе с ней и массу полезных для организма веществ) получая так называемый белый квас.

Рассказ о собственном солодовом производстве в Тербуны Липецкой области был для меня своего рода открытием. Я узнал, как выращивают зерно, как устроен завод по переработке, что происходит на разных этапах подготовки солода. Все это я слышал впервые, и было просто очень интересно и захватывающе. Переработка зерна, проращивание, высушивание и обжаривание. Очень интересен процесс дробления сырья. Вообще по ходу экскурсии Юлия не просто рассказывала, но еще и показывала подробности описываемых ею процессов. Очень наглядно рассказала она о подготовке солода, продемонстрировала разницу между внешним видом жареного и подсушенного солода. Именно за счет этого пиво получается светлым или темным. Интересен был рассказ и об особенностях хмеля. Например, тот факт, что наличие этого компонента в пиве придает только аромат, терпкость и делает более устойчивой пену. С крепостью напитка хмель практически никак не связан. А еще – хмель естественный консервант.

Молочные культуры предприятие закупает у берлинского института в Германии.

Вода, которую используют в производстве напитков, проходит трехступенчатую очистку. Мне было интересно узнать о том, как работают с водой мембранно-угольные фильтры, как достигается ионизация воды и как устроены совершенно инертные бесшовные трубопроводы для подачи воды и сырья на предприятии. Особенно интересно Юлия рассказывала об ионизации, которая обеспечивает умягчение воды без каких-либо добавок.

Интересно было посетить ЦКТ и вживую увидеть процесс брожения в уникальных по технологии цилиндро-конических танках. Это очень впечатляющее зрелище: блестящая сталью емкость высотой с восьмиэтажный дом и объемом в 700 тысяч литров. Тут мне особенно запомнилось, что любое пиво бродит ровно 8 дней в прохладных условиях. Но это еще не все. Например, один из популярных сортов еще 40 дней после брожения дображивает.

Экскурсия по заводу включала цех по переработке солода. Я теперь знаю, например, что солод варится около 8 часов при температуре 80-120 градусов в зависимости от планируемого результата этого процесса. Была возможность заглянуть через прозрачное окошко на вращающуюся во время варки массу. Интересно рассказывали и о замене старых медных чанов в 1998 году на новое оборудование для варки.

В отдельные сорта пива на заводе добавляют так называемые несолодовые материалы, придающие особенный вкус напитку. Чаще всего это кукуруза. Например, в приготовлении популярного пива марки Ледокол это сырье составляет около 15 процентов объема.

С 2015 года тут выпускают соки премиального сегмента Гудини. Это смеси различных соков без добавления сахара воды и других компонентов. Со слов экскурсовода, сегодня завод выпускает семь видов соковой смеси. Все имеют оригинальную рецептуру, собранную технологами этого комбината. Вся продукция этой линейки вне зависимости от объема поставляется в стеклянной упаковке.

Соки, которые выпускает Очаково, включают еще одну серию. Джустим. На момент экскурсии в этой линейке девять вариантов: семь нектаров и два сока томатный и яблочный. Эта продукция поставляется в традиционных для сока коробках оригинального дизайна.

Серия детского кваса Квасенок имеет традиционную рецептуру, но в нее добавляют яблочный сок, экстракты трав и за счет этого продукт оптимально сбалансирован именно для маленьких любителей этого напитка. Кстати, автор самой иллюстрации – дизайнер Ермолаева. Она 11 лет назад придумала лисенка и нарисовала, а моделью послужил ее собственный сын Миша.

Интересно было узнать историю и лица пивного бренда Очаково. С 1997 года по 2002 год им был актер Владимир Бранд. С 202 года на эмблемах появилось новое лицо. Им стал обычный водитель, Александр Федоров.

Интересно было узнать и про относительно новое направление – вина. Южная пивная компания является дочерним предприятием Очаково и производит достаточно широкий ассортимент продукции из собственного сырья, например Каберне Совиньон. Активом является более тысячи гектаров виноградников на Таманском полуострове в Краснодарском крае. Особенность этих мест – около 280 солнечных дней в году. Поэтому виноград прекрасно успевает созреть.

Рекомендую посетить эту экскурсию.